Hedelmistä mausteisiin

Olitpa sitten kokki tai kuten minä onnellinen amatööri/kotikokki, raaka-aine on minulle tärkeintä.
Haluan tuntea sormillani rapeita vihanneksia, nähdä värien kukoistavan yhdessä ja vihdoin laittaa hampaani johonkin ihmeelliseen, joten …..

Tiesitkö tämän chilistä?

Habanero, tabasco, chipotle…
Koskaan aikaisemmin chili-mausteet eivät ole olleet yhtä suosittuja kuin nyt? Täältä saat jännittäviä faktoja ja historiaa rakastetusta chilihedelmästä – ja tietysti joukon reseptejä kokkimme!
Chili on pippurikasvi ja kuuluu perunakasvien perheeseen, kuten tomaatti, munakoiso ja peruna.
Chili on peräisin Keski- ja Etelä-Amerikasta, ja sitä on käytetty ruoanlaitossa satoja vuosia, mutta myös lääketieteellisiin tarkoituksiin tuhansia vuosia.

Novelli

Christopher Columbus toi kuumat hedelmät Espanjaan vuonna 1494 yhdessä lääkäri Diego Álavrez Chancan kanssa.
Kuuma, eksoottinen mauste tuli nopeasti suosituksi ja sitä kasvatettiin pääasiassa espanjalaisissa puutarhoissa ja portugalilaisissa luostareissa. Munkit kokeilivat chiliä ja huomasivat, että se oli erinomainen korvike kalliille mustapippurilla. Tohtori Diego puolestaan kirjoitti lääketieteellisistä vaikutuksista, chiliä käytettiin pääasiassa vilustumiseen, allergioihin, nivelrikkoon ja tulehduksiin sekä peräpukamiin.

Chilihedelmät tulivat todennäköisesti Ruotsiin tabasco-kastikkeen käyttöönoton myötä 1900-luvun puolivälissä.

Chili mausteena

Chili on luonut paljon kauppaa markkinoilla, ja sitä on nykyään saatavilla lukemattomina lajikkeina, joista jotkut ovat nerokkaampia kuin toiset. Yleisimmät ovat vielä tuoreita, kuivattuja, mausteena tai marinoituja.
Ruotsissa chiliä käytetään pääasiassa muhennoksissa, paistinpannuissa, marinadeissa ja kastikkeissa. Chiliä on monia, monia erilaisia ja nykyään on iso trendi kasvattaa omia lajikkeita – chiliyrityksiä ja -ryhmiä löytyy kaikkialta Ruotsista, kaikilla sama kuuma intohimo chiliin.
Tuore chili säilyy parhaiten jääkaapissa noin 10 asteessa, sitten se säilyy noin 1-2 viikkoa. Kuivattu chili, kuten chilijauhe, säilyy useita kuukausia, jos säilytät sitä tiiviin kannen alla viileässä, pimeässä paikassa.

Maku ja vahvuus

Punaiset chilit ovat kypsiä, ja niiden maku on täyteläisempi ja vahvempi kuin vihreällä. Yleisesti sanotaan myös, että pienemmillä chilihedelmillä on voimakkaampi maku kuin suurilla. Hedelmän siemenkuoressa ja väliseinissä on kapsaisiini-ainetta, joka antaa hedelmälle sen lämpöä. Chilin hedelmän lämpö mitataan scovillessä. Mietoja chililajikkeita on noin 1000 scovillea, kuumia noin 300 000 ja … kyllä, ja näet kuumimmat lajikkeet yllä olevasta listasta!

Psssst…. söi super chiliä? Sammuta jano maidolla, jogurtilla tai lievitä lämpöä vaalealla leivällä. Vesi ei liukene suussa olevaa kapsaisiinia.

Täynnä herkkuja

Chili sisältää runsaasti ravintoaineita. Esimerkiksi chili sisältää kolme kertaa enemmän C-vitamiinia kuin appelsiini. Mutta myös kaliumia, magnesiumia, rautaa, A- ja B-vitamiinia sekä paljon beetakaroteenia (joka auttaa ihoa suojautumaan auringolta).

Terveysvaikutukset *

Chili on jännittävä hedelmä, ja ympäri maailmaa tehdään jatkuvasti tutkimusta chilin terveysvaikutuksista. Chiliä on käytetty lääkkeenä useita tuhansia vuosia, joten ei ole uusi keksintö, että hedelmässä on terveyttä edistäviä ominaisuuksia.
Kapsaisiinilla sanotaan olevan syöpää estäviä aineita. Tohtori Timothy Batesin suhteellisen hiljattain Nottinghamin yliopistossa tekemässä tutkimuksessa havaittiin, että kapsaisiini hyökkää tiettyjä syöpäsoluja vastaan vaikuttamatta niitä ympäröiviin terveisiin soluihin.
Joitakin muita väitettyjä terveysvaikutuksia ovat se, että chilikapsaisiini lisää aineenvaihduntaa jopa 20 %, alentaa kolesterolitasoja, auttaa diabeetikoita, lisää verenkiertoa (mikä auttaa kipuun, kun kipusignaalit estyvät), sillä on antibakteerisia vaikutuksia ja se sisältää antioksidantteja. jotka suojaavat kehoa vapaiden radikaalien haitallisilta vaikutuksilta (kuten stressiltä).

Melkein liian hyvää liian hyvää ollakseen totta, eikö niin? Mutta chilin maagisilla ominaisuuksilla tai ilman – se antaa kiistatta lisämaustetta ruoanlaittoon!

Visiomme Chilestä

Chilin tuotanto tapahtuu seuraavalla tavalla, kylvämme ympäri maailmaa, Mauritiukselle, Kap Verdelle, Espanjaan, Intiaan ja myös Ahvenanmaalta ja Ruotsista matkoilla hankitut siemenet.
Olemme päättäneet poistaa kaikki sähköiset tuotteet ja suola tuodaksemme tuotteidemme koko maun esiin.
Olemme lisänneet siemeniä tasaiseksi seokseksi ja tehneet niin pitkään ja tuottaneet sekalajikkeen, joka ei maistu lainkaan alkuperäisiltä hedelmiltä, ja sitten lähdettiin näistä FredChillś-seokselle ominaisista siemenistä.

Alkuperäinen

Tähän lisäsimme valkosipulia, kun saimme alas sitä räjähdysmäistä lämpöä, joka voidaan kokea kauheaksi, mutta halusimme saada sitä lämpöä, josta saat hyvinvoinnin ja joka nostaa raaka-aineen kuten naudanlihan tai jopa juuren makua. vihannekset .

Fenkoli

Hetken kypsennyksen jälkeen päätimme lisätä fenkolia, koska elämme saarimaisemassa, jossa on paljon kalaa, joten tämä sopisi ja tuntuu ensin fenkolilta, sitten se tulee hieman kuuma ja loppuu. ja pyöristä uudelleen fenkolilla ja viimeistele grillattu lohi- tai turskafilee.

Lime

Ja miksi ei lisäisi tekemiisi salaatteihin hieman hapanta lämpöä, joten aloitimme alkuperäisestä chilin ja paahdetun valkosipulin sekoituksesta ja lisäsimme koko kuivatun limen, josta saatiin raikas hapan lämpö, joka laskeutuu pehmeästi texin päälle. tuoretta caesar-salaattia tai uusien perunoiden perunasalaattia.

* Lähteet: Sciencedirect, US National Library of Medicine, American Journal of Clinical Nutrition, Nottinghamin yliopisto, lääketieteelliset uutiset tänään

 

Andra inlägg

FredChill™ leipomo/jälkiruoka

FredChill™ leipomo/jälkiruoka

Pian julkaisemme tämän ihanan tasapainoisen jälkiruokachilisekoituksen! =) Chiliä, mehiläisten siitepölyä Ahvenanmaalta ja kardemummaa

Sadonkorjuujuhla

Sadonkorjuujuhla

Olemme erittäin iloisia saadessamme osallistua sadonkorjuujuhliin.

Yhdessä kokonaisen joukon kanssa kauniilta maaseudulta juuri korjattua, tuoretta ja maukasta ruokaa.

Håll dig uppdaterad

Registrera dig på vårt nyhetsbrev så missar du ingenting i fortsättningen. Få dessutom fina erbjudanden!