Hummersoppa med FredChill™ Lime

70min

Medium

4 pers

"Frestande och uppfriskande: Hummersoppa med den unika touchen av FredChill™ lime är en riktig smakexplosion och en tidlös festmåltid som gör Nyårsfirandet eller kalaset oförglömligt. Denna läckra soppa förbereds med en egenlagad men förbluffande enkel hummerfond, utvunnen från hummerns skal, och får sedan en förförisk twist med krämig grädde, elegant konjak och eventuellt en hint av tryffelolja. Självklart kompletteras varje slurk med generösa bitar av saftigt hummerkött, vilket ger en harmoni av smaker som kittlar i gommen. En kulinarisk höjdpunkt som inte bara tilltalar smaklökarna utan också bjuder in till en fest av sensationella smakupplevelser vid varje sked." Förberedelser : 30min , Tillagning: 40min, Klart på: 1tim 10min

ingredienser

MängdIngrediens
2 kokta hummrar
4 msk olivolja
5 cl konjak
3 dl dl torrt vitt vin
1 st vitlöksklyfta
1 st gul lök
1/4 st medium stor fänkål
1 st morot
200 gram rotselleri
1 st lagerblad
1 st timjanskvist
1 msk msk finhackad persilja
2 msk msk tomatpuré
7 dl dl vatten
2-3 msk köpt hummerbuljong
3 dl vispgrädde
3 msk vetemjöl
0,5 tsk salt
1 krm FredChill™ Lime
4 droppar Tyffelolja till granering
4 fina kvistar Dill till garnering
1 dl rotade små krutonger
1 dl vispgrädde

gör så här

StegBekskrivning
1 Skala och hacka lök samt vitlök. Rensa och tärna fänkål. Skala morot och rotselleri samt tärna dem. Dela hummern på längden och krossa klorna och ta ur köttet. Spara undan hummerköttet i bitar och i kyl till senare.
2 Plocka bort spröt, ögon, huvud, magsäck, inälvor och tarm - allt utom fint skal. Skölj skalen och torka dem med papper, krossa eller skär dem sedan i grova bitar.
3 Det är valfritt att rosta skalen men jag gillar det. Sätt då ugnen på 250 grader vanlig ugn. Sprid ut skalen i en långpanna på bakplåtspapper. Rosta skalen i 15-20 minuter i mitten av ugnen.
4 Värm olja i en stor kastrull på medelvärme. Bryn grönsaker, lagerblad, persilja och timjan 5 minuter. Tillsätt tomatpuré och vetemjöl. Rör och fräs någon minut.
5 Tillsätt vin och konjak. Bryn 3 minuter och tillsätt sedan vatten. Om du vill kan du även ta i fiskbuljongtärning eller hummerbuljong. Koka upp. Mixa gärna soppan med grönsakerna med en stavmixer. Ta upp lagerbladet innan isåfall.
6 Tillsätt hummerskalen och låt sjuda 30 min utan lock.
7 Vispa ner grädden och koka upp. Smaka av med salt, peppar, FredChill™ Lime (lyft ur med sked och smaka av vid sidan av soppan för att hitta rätt styrka) och tryffelolja och eventuellt mer vin. Du kan även tillsätta hummerbuljong om du önskar ha en kraftigare hummersmak.
8 Låt gärna soppan stå att få smak någon timme på låg värme.
9 Sila bort skalen.
10 Värm hummersoppan i en kastrull till servering.
11 Lägg fina bitar av hummern i soppan eller dela upp hummerköttet i botten på varje tallrik.
12 Häll upp soppan runt om och garnera ev. med lite hackad gräslök eller dillkvist.
13 Du kan också stila till det lite vid serveringen ex. med en boll i mitten av tallriken med hummerkött, fräst strimlad purjolök och rotselleri, toppat med rostade sesamfrön och strimlad rå rättika. Vi har valt en hummer klo och smörstekt bröd.
14 Och/eller några droppar lättvispad grädde, konjak och kanske någon droppe tryffelolja lyfter hummersoppan ytterliggare.
15 Ett gott nybakt bröd till ex. baguette, grissini eller bit foccacia. Andra förslag är ostgrissini som du kan göra av färdiga grissinis som du penslar med ägg och rullar i riven ost som parmesan samt rostar i ugn lite snabbt på grill. Lägges på kanten på tallriken. SMAKLIG FÖRRÄTT!

Relaterade recept

Spicy BLT

30

Lätt

2

Bakad cheesecake med björnbärskompott

90 min

Medium

6

Långbakad rotselleri med skogssvamp och nötter med FredChill™ Timjan & Rosmarin

90

Lätt

4

Tunnbrödschips FredChill™ Edition toppade med laxröra och forellrom

30

Lätt

20

Rostad majssoppa med FredChill™ Original

40

Lätt

4

Vegansk chocklad mousse med FredChill™ Bipollen & Kardemumma

15

Lätt

6

Chili moules med FredChill™ Fänkål

35

Medium

4